Hozzávalók

12 szelethez:
A tésztához:
4 tojás
4 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
16 dkg porcukor
5 dkg vaj
16 dkg liszt
3 evőkanál kakaópor
A párizsi krémhez:
20 dkg cukor
1,5 dl tejszín
3 evőkanál kakaópor
15 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
A csokoládémázhoz:
20 dkg tortabevonó csokoládé
2 dkg vaj
A díszítéshez:
10 dkg marcipánmassza
2 evőkanál porcukor

Elkészítés

Kivajazunk és beszórunk liszttel egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. 
A tésztához az egész tojásokat, a tojássárgájákat, a vaníliás cukrot, a porcukrot habüstben összekeverjük. A habüstöt vízfürdőbe állítjuk (akkora fazékban, amelyre az üst ráilleszthető, vizet forralunk, és ráhelyezzük a habüstöt), és habverővel habosra keverjük benne a masszát. Ha már elég meleg, levesszük a tűzről, és addig verjük tovább, amíg szalagot vet. A vajat langyosra melegítjük, és a masszához adjuk, beleszitáljuk a lisztet, a kakaót, és simára keverjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A masszát a tortaformába öntjük, betesszük a sütőbe, és kb. 50 perc alatt megsütjük. Kivesszük, és a formában hagyjuk kihűlni. A krém hozzávalóit habüstbe tesszük, és forró vízgőz felett habverővel állandóan keverve felforraljuk, majd kissé besűrítjük. Ezután levesszük a gőzről, és többször megkeverve hagyjuk kihűlni. A tortát vízszintesen 4 lapra vágjuk. A krémet három részre osztjuk, megkenjük a lapokat, és egymásra rakjuk. Óvatosan lenyomkodjuk, majd hidegre tesszük, hogy a krém megdermedjen. A csokoládét apró darabokra tördeljük, hozzáadjuk a vajat, és vízfürdőben, gyenge lángon felolvasztjuk. A tortát kivesszük a hűtőből, és a mázzal egyenletesen bevonjuk a tetejét, oldalát egyaránt. A marcipánmasszát porcukorral megszórt deszkán kinyújtjuk, és tetszőleges díszeket szúrunk ki belőle. Ezeket a tortára tesszük, és száradni hagyjuk. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk